Appetizers

 

Kromkommersoepje

De initiatieven rondom voeding schieten als paddestoelen uit de grond (of uit koffiedik, maar hierover later meer). Van insectensnacks tot city gardening  en van maaltijddelen tot … Kromkommer! Zie mijn laatste blogpost over het geweldige initiatief Kromkommer, opgericht door Jente & Lisanne. Aan mij de grote eer om af en toe wat te helpen rond de communicatie e.d. En, aan mij de grote eer om het eerste recept te schrijven, om te laten zien hoe lekker krom kan zijn!

Geïnspireerd door mijn leermeesteres en Belgische fijnproefmoeder, heb ik gekozen voor een heerlijk fris (een van de kernwaarden van Kromkommer) soepje. Natuurlijk van kromme groenten! Lekker als het warm is, maar ook als voorgerecht van een zwaar kerstmaal. Let op: dit zijn de ingrediënten voor 8 personen, of voor minimaal 4 maaltijdsoepborden.

Men neme (voor 8 personen):

  • 2 grote komkommers
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 teentjes knoflook (uitpersen)
  • 400 centiliter sojayoghurt
  • 2 theelepels citroensap
  • 3 eetlepels fijngeknipte munt
  • 1 mespunt peper

Schil de komkommers en rasp ze grof (óf maal ze met de staafmixer). De schil kan je er ook om laten, dat maakt de soep iets dikker en met een beetje meer ‘bite’. Leg het raspsel in een vergiet en bestrooi met zout. Laat dit ongeveer 10 minuten uitlekken. Schep de komkommers in een soepterrine en voeg de andere ingrediënten toe. Maak af met versgemalen peper. Zet de soep minimaal een uur in de koelkast.

Dien het op in mooie glazen met een blaadje munt als garnering en serveer met bijvoorbeeld zoute kaasstengels en grofgesneden meergranenbrood… Heerlijk!

Snel en oh zo gemakkelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s